Salmón al cava

Una receta ideal para estas fiestas, con el refinamiento que le aporta el cava a las comidas. En este caso acompaña al salmón: una combinación perfecta.

Ingredientes (para 4 personas):

Salmón: 4 rodajas

cebolla: una

cava brut:  una copa

romero: unas ramitas

mantequilla: 30g

nata líquida: 2 cucharadas

sal y pimienta

Preparación:

1_ Pelar y cortar la cebolla en juliana; rehogarla a fuego lento en un cazo con la mantequilla. Añadir el cava y el romero y dejar cocer 5 minutos.

2_ Limpiar el salmón y disponerlo en una  fuente de hornear. Espolvorearlo con sal y pimienta y rociarlo con la salsa de cava (retirar el romero).

3_ Meterlo en el horno precalentado a 200º C  durante 12 minutos. Antes de finalizar la cocción, añadir la nata líquida para ligar la salsa. Servir enseguida.

Algunas sugerencias:

1_ Este mismo plato se puede hacer con lomo o solomillo de cerdo, en reemplazo del salmón.

2_ Otra forma de cocinar este plato es en una olla en vez de al horno. En otra oportunidad daremos la receta con esta variante.

3_ En el caso de las carnes, se le puede agregar a la preparacion, un toque de pimentón dulce.

4_ Como acompañamiento o guarnición para este plato, podemos optar por patatas al horno, patatas hervidas por separado o cocidas en la misma salsa junto con el pescado o el cerdo, judías verdes, y algunas rodajitas de zanahoria hervida.

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